Dodu et gras, il reste sur le fruit et possède une grande sucrosité. Sa finale est presque poivrée.
Pour la petite histoire ce cépage ancien, à failli se retrouvé arraché et remplacé par un cépage plus conventionnel, mais in extremis, il a été sauvé par une phrase : « ne touche pas au Gibi ». et cette petite voix avait raison. Un vin plein de surprise.
Assemblage : Gibi, Grenache Blanc, Grenache Gris.
Accord mets et vin : Parfait bien frais à l’apéritif.
