0,75l Las Borios, la Bosque 2020, AOP St. Chinian BIO

Las Borios, de l'occitan "boria" qui signifie la borie, la métairie est le nom d'un tènement où se rencontrent les terroirs argilo-calcaires et schisteux sur la commune de Pierrerue. La cuvée las Borios profite de cette spécificité géologique pour faire apprécier toutes la complexité des terroirs de l'AOC Saint-Chinian et des vins qui en résultent. Ce vin est issu d'un assemblage de plusieurs petites parcelles, dont notamment des vieux carignans de 80 ans, des grenaches noir et des mourvèdres cultivées dans le respect de l'environnement et des hommes.Le travail en cave est simple, tout en douceur, on guide le raisin dans sa transformation en vin. Un élevage de quelques mois un cuve inox, pour conserver le fruit, et le vin est mis en bouteille.