Les Païssels

Domaine des Païssels , Marie Toussaint & Vivien Roussignol

Das junge Winzer- und Önologenpaar besitzt im französischen Saint-Chinian uralte Rebanlagen, die einst dem Grossvater von Vivien gehörten. Zu Beginn bewirtschaften sie nur einen Hektar, heute ist die Rebfläche deutlich grösser – Les Païssels ist aber immer noch ein Kleinstbetrieb. Auf 300 Metern Höhe, überwiegend an steilen Hängen,

wachsen ihre Rebstöcke auf feinen Schieferplättchen und verleihen dem Wein ein seidiges und frisches Profil. Was schmecken Sie sonst noch raus?